Il metodo di potatura adottato è il Vaso Policonico che favorisce il passaggio d’aria all’interno della chioma, facilitando così l’impollinazione e aumentando l’insolazione della pianta.

Tutte le olive vengono raccolte nel mese di ottobre così da esaltarne al massimo la fragranza, le proprietà antiossidanti mantenendo l’acidità nei limiti minimi.